(♡حمام محشي♡)
من اشهر (♡حمام محشي♡)
بالفريك في هذه الوصفه.
من اشهر الاكلات المصريه والعربيه اكله الحمام المحشي بالارز اوبالفريك
اليكي طريقه سهله لعمل اجمل حمام محشي بلارز ويمكن استبدال
الارزلمقادير
- 2 حمام، طازج
- 1 1/2 كوب ارز مصري
- 2 بصلة وسط، مفرومة ناعم
- 200 غرام كبدة، وقوانص الحمام
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 1 مكعب مرق دجاج
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود حسب الرغبة
- حسب الرغبة بهارات
- كمون حسب الرغبة
- قرنفل مطحون حسب الرغبة
- جوزة الطيب حسب الرغبة
- زعتر يابس حسب الرغبة
- هيل مطحون حسب الرغبة
- 1 قطعة قرفة، عيدان
- 2 ورق لورا
- ريحان او حبق حسب الرغبة
- نعناع حسب الرغبة
طريقة التحضير
30 دقيقة
- في وعاء، ينقع الحمام في الماء، الملح والخل ثم يغسل جيداً بالماء ويتبل من الداخل بقليل من الملح والفلفل الاسود ثم يوضع جانباً.
- يغسل الأرز، ينقع في الماء لمدة 5 دقائق ثم يصفى من الماء جيداً.
- تقطع الكبدة والقوانص قطعاً صغيرة وتقلى في قدر بالزيت مع قطعة صغيرة من عيدان القرفة وورق اللورا ثم يضاف الأرز إلى القدر ويقلب الخليط.
- يدعك البصل المفروم باليد مع جميع البهارات، يضاف إلى الأرز ويقلب.
- يضاف النعناع، الريحان ومرق الدجاج إلى قدر الأرز ويقلب الخليط ثم يضاف الماء ويترك القدر على النار ليستوي الأرز قليلاً، يرفع القدر عن النار ويترك ليبرد.
- تحشى رقبة وداخل الحمام بخليط الأرز ثم يغلق بالخيط ويسلق في قدر بالماء على النار ثم يرفع من المرق ويصفي.
- في مقلاة، يسخن الزيت والزبدة، يقلى الحمام المحشي ليتحمر ثم يرفع الحمام من الزيت، يوضع على ورق المطبخ ليمتص الزيت ويقدم ساخناً.